Full Moon Coffee: Brazilský cheesecake

Je libo kávu? Čerstvá várka Full Moon Coffee pochází tentokrát z Brazílie. Farma Sitio Esperança je situována v oblasti Mantiqueira de Minas a produkce tamního farmáře Alessandra Hervaze je vyhlášená. Hned několikrát se jeho produkty v posledních letech umístily v národní soutěži Cup of Excellence mezi deseti nejlepšími kávami celé země. Těšte se na jaro s brazilským odérem, od odrůdy Yellow Bourbon očekávejte plnou chuť s ozvěnami čokoládového cheesecaku nebo kiwi.

Alessandro Hervaz začal pracovat s kávou v roce 1993, stará se o kávovníky na rozloze pěti hektarů. Se svou rodinou a členy místní komunity se snaží o produkci naturální kávy vysoké kvality. Zhruba před deseti lety začali místní farmáři pod Hervazovým vedením oddělovat jednotlivé sběry a kávu nechávají prosychat na vyvýšených plošinách postavených v terasách tak, aby kávové boby mohly být v případě deště nebo silného slunečního záření zakryté. V poslední době se Alessandro hodně zajímá o vztah mezi kvalitou kávy a způsobem jejího zpracování, k cestě za výběrovou kávou vede také své dvě dospívající dcery ve snaze, aby jako další generace pokračovaly v této tradici.

Edice Full Moon Coffee vznikla ve spolupráci s Jiřím Gieslem (dříve hrával ve skupinách Dead Popes Company nebo The Finally), který stojí za populární šumperskou kavárnou a pražírnou Pikola. Výběr kávy pro značku magazínu je v jeho rukou, selekce závisí nejen na nesporné kvalitě, ale také podléhá sezóně, ve které se káva nabízí. V zimních měsících to budou plnější, lehce zemitější odrůdy, které pak na jaře a v létě vystřídají ovocnější s lehčím tělem. „Pití kávy má ve Full Moonu dlouholetou tradici, zakladatelka magazínu byla obrovskou milovnicí tohoto nápoje a je zcela jisté, že bez jeho blahodárných účinků by mnoho čísel nikdy nevzniklo,“ říká Michal Pařízek, šéfredaktor Full Moonu.