Full Moon Coffee tentokrát z Nikaraguy

Je libo kávu? Spolu se značkou Full Moon Coffee se vracíme po roce opět na americký kontinent, tentokrát do země, která nabízí karibskou pohodu stejně jako neúprosnost vysokých hor. Nikaragua je jednou z nejchudších zemí Latinské Ameriky, ale ve zpracování kávy patří mezi špičku. Káva Montezumba pochází z regionu Mozonte, ležícího v horách okolo 1 500 metrů nad mořem u hranic s Hondurasem. Odrůda Red Catuai je zpracována promytou metodou a patří mezi sladší kávy se šťavnatým tělem a výraznými tóny manga, limety a pražených mandlí. ¡Venceremos!

Cafetos de Segovia je rodinný podnik řízený sestrami Marthou a Anou Albir, nacházející se v Ocotal, hlavním městě oblasti Mozonte. Martha a Ana patří k rodině, která se produkcí kávy zabývá dlouhé dekády, ale během nikaragujské revoluce na sklonku sedmdesátých let byla nucena zemi opustit a strávit několik let v azylu ve Spojených státech. Po návratu byl rodině vrácen pouze dům, více než 100 manzan kávové farmy propadlo režimu a trvalo dlouhá léta, než se rodině Albir podařilo produkci kávy obnovit. Cafetos de Segovia stojí přímo uprostřed několika kávových zón, což je ideální pro místní producenty, kteří sem mohou dopravit kávu ve stejný den, kdy ji sklidí a zpracují. Více než osmdesát procent kávy z této oblasti je zpracováváno tradiční promytou metodou, sušení kávy obvykle začíná na speciálních terasách, ve stínu po dobu pěti až šesti dnů a poté na přímém slunci. Všechny terasy jsou pokryty černou sítí, takže káva není přímo na podlaze. V letošním roce byl v Cafetos de Segovia postaven nový skleník. Místo, kde dělají většinu experimentálních šarží a delikátnějších odrůd.

Edice Full Moon Coffee vznikla ve spolupráci s Jiřím Gieslem (dříve Dead Popes Company nebo The Finally), který stojí za populární šumperskou kavárnou a pražírnou Pikola. Výběr kávy pro značku magazínu je v jeho rukou, selekce závisí nejen na nesporné kvalitě, ale také podléhá sezóně, ve které se káva nabízí. V zimních měsících to budou plnější, lehce zemitější odrůdy, které pak na jaře a v létě vystřídají ovocnější s lehčím tělem. „Pití kávy má ve Full Moonu dlouholetou tradici, zakladatelka magazínu byla obrovskou milovnicí tohoto nápoje a je zcela jisté, že bez jeho blahodárných účinků by mnoho čísel nikdy nevzniklo,“ říká Michal Pařízek, šéfredaktor Full Moonu.

KUPUJTE ZDE!