Full Moon Coffee: Svěží africké vize

Je libo kávu? Čerstvá várka Full Moon Coffee pochází premiérově ze Střední Afriky, a to ze státu Rwanda. Zpracovatelská stanice Gitega Hills se nachází poblíž městečka Miko v oblasti Cyanika z regionu Nyamashake, ve výšce téměř 1800 metrů nad mořem. K nadcházejícímu jaru jistě přijde k chuti lehká a svěží káva odrůdy Red Bourbon, s malebným chuťovým profilem s výraznými tóny zralých jablek a čaje Roiboos.

Stanici v Gitaga Hills provozuje osvícený farmář Bernard Uwitije, mezi jehož zaměstnanci převažují ženy a děti, které nebyly schopny dosáhnout vyššího vzdělání. Uwitije odebírá plody od stovek malých pěstitelů z okolních vrchů, pro které pořádá i pravidelná měsíční školení v oblasti nových zemědělských postupů. Čerstvě nasbírané kávové třešně se do stanice sváží několikrát denně, tam se roztřídí podle kvality, odslupkují se a následně umístí do betonových nádrží naplněných vodou. Po osmnáctihodinové fermentaci se káva promyje od zbytků dužiny a přesune se na betonové vyvýšené plochy nazývané africké postele, kde se suší na požadovanou zbytkovou vlhkost.

Edice Full Moon Coffee vznikla ve spolupráci s Jiřím Gieslem (dříve hrával ve skupinách Dead Popes Company nebo The Finally), který stojí za populární šumperskou kavárnou a pražírnou Pikola. Výběr kávy pro značku magazínu je v jeho rukou, selekce závisí nejen na nesporné kvalitě, ale také podléhá sezóně, ve které se káva nabízí. V zimních měsících to jsou plnější, lehce zemitější odrůdy, ty pak na jaře a v létě vystřídají ovocnější s lehčím tělem. „Pití kávy má ve Full Moonu dlouholetou tradici, zakladatelka magazínu byla obrovskou milovnicí tohoto nápoje a je zcela jisté, že bez jeho blahodárných účinků by mnoho čísel nikdy nevzniklo,“ říká Michal Pařízek, šéfredaktor Full Moonu.