Full Moon Coffee: Koňak z Hondurasu

Je libo kávu? Cestovní kancelář Full Moon nabízí nový zájezd. Čerstvá várka Full Moon Coffee pochází z oblasti Copán v Hondurasu, od farmářky Sindy Fortín. Příslušnice čtvrté generace pěstitelů kávy ve své rodině řídí produkci na farmě Altos de Erapuca, kterou vlastní její matka a dvě tety. V oblasti Copán kdysi sídlilo třetí největší město klasického období mayské civilizace, dnes odsud pochází voňavá káva odrůdy Red Catuai s decentními chuťovými tóny vanilky a datlí, které se dokonale propojují s mocným nádechem koňaku.

Sindy Fortín zdědila vášeň pro kávu po dědečkovi, kterému už od raného mládí na farmě pomáhala. Na nějaký čas dokonce odcestovala i do Evropy, aby poznala všechny detaily prodeje a exportu a navázala přímé vztahy s pražírnami a kavárnami. Farma Altos de Erapuca leží na svazích hory Erapuca ve výšce 1400 metrů nad mořem, ve stejné oblasti rostou platany, pomerančovníky nebo marañones (kešu). Kávové plody jsou selektivně sklízeny ručně, poté omyty a následně prochází třídenním procesem karbonické macerace. Dalším krokem je pozvolné sušení, dokud zrna nedosáhnou ideální vlhkosti pro export.

Edice Full Moon Coffee vznikla ve spolupráci s Jiřím Gieslem (někdejší člen skupin Dead Popes Company nebo The Finally), který stojí za populární šumperskou kavárnou a pražírnou Pikola. Výběr kávy pro značku magazínu je v jeho rukou, selekce závisí nejen na nesporné kvalitě, ale také podléhá sezóně, ve které se káva nabízí. V zimních měsících to jsou plnější, lehce zemitější odrůdy, ty pak na jaře a v létě vystřídají ovocnější s lehčím tělem. „Pití kávy má ve Full Moonu dlouholetou tradici, zakladatelka magazínu byla obrovskou milovnicí tohoto nápoje a je zcela jisté, že bez jeho blahodárných účinků by mnoho čísel nikdy nevzniklo,“ říká Michal Pařízek, šéfredaktor Full Moonu.